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Brusqueta de batata doce

Brusqueta de batata doce

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Serves: 4 Cooking Time: 30 mins

Ingredients

  • 2 batatas doces grandes (brancas, amarelas ou roxas)
  • 1 punhado de rúcula
  • 1 pepino japonês em rodelas
  • 1 xícara de tomates cerejas cortados ao quartos
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
  • ¼ de xícara de chá de azeite de oliva
  • 300g de tofu
  • 1 colher de chá de sal negro do himalaia
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (nutricional yeast)
  • Azeite de oliva

Instructions

1

Para fazer o paté: processe o tofu, o sal negro, o azeite, a páprica e a levedura nutricional até obter uma textura cremosa e homogênea. Reserve.

2

Corte as batatas doces em fatias de aproximadamente 0,5 cm.

3

Em uma frigideira, grelhe as fatias de batata dos dois lados, até que fiquem bem dourados.

4

Espalhe um pouco do paté sobre cada fatia e decore com tomate, azeitona, pepino e rúcula.

5

Regue com um fio de azeite de oliva e sirva!

6

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